Chuyên cung cấp Lõi Vai Bò Mỹ Choice – Choice Top Blade đông lạnh nhập khẩu, phần thịt mềm, thớ mịn, có đường gân đặc trưng, phù hợp nhúng lẩu, nướng BBQ, áp chảo, xào, steak và phục vụ nhà hàng, quán lẩu, quán nướng, buffet, bếp ăn.
Lõi Vai Bò Mỹ Choice – Choice Top Blade là phần thịt được lấy từ khu vực vai bò, nổi bật với phần nạc tương đối dày và một đường gân chạy dọc giữa miếng thịt. Đây là phần thịt được sử dụng phổ biến cho lẩu, nướng và nhiều món chế biến theo khẩu phần.
Với phân hạng Choice, sản phẩm phù hợp với các nhà hàng cần thịt bò Mỹ có chất lượng ổn định, dễ thái lát và có thể sử dụng linh hoạt cho nhiều món từ Á đến Âu.
Khi thái mỏng ngang thớ, lõi vai phù hợp nhúng lẩu hoặc nướng. Nếu xử lý phần gân giữa phù hợp, thịt cũng có thể được cắt thành steak hoặc sử dụng cho các món áp chảo.
THỰC PHẨM VIỆT chuyên cung cấp Lõi Vai Bò Mỹ Choice – Choice Top Blade giá sỉ theo nguồn hàng từng thời điểm, hỗ trợ nhà hàng, buffet, quán lẩu, quán nướng và khách hàng mua số lượng lớn.
| Sản phẩm | Phân hạng | Giá sỉ |
|---|---|---|
| Lõi Vai Bò Mỹ – Top Blade | Choice | 465.000 - 500.000 |
Giá Lõi Vai Bò Mỹ Choice có thể thay đổi theo thương hiệu, quy cách thùng, trọng lượng từng khối, nguồn hàng và số lượng đặt mua. Vui lòng liên hệ Hotline/Zalo 08.77.99.00.55 để nhận báo giá hiện tại.
Top Blade là phần thịt thuộc khu vực chuck, hay vùng vai phía trước của bò. Phần thịt này nằm quanh xương bả vai và có một đường mô liên kết chạy dọc ở giữa.
Phần cơ thịt hai bên đường gân có kết cấu tương đối mềm. Khi lọc bỏ đường mô liên kết ở giữa, phần thịt còn lại thường được sử dụng để làm flat iron steak.
Trong thị trường Việt Nam, Top Blade thường được gọi là lõi vai bò Mỹ, đặc biệt phổ biến trong các quán lẩu và nhà hàng nướng.
USDA Choice là một trong các phân hạng chất lượng thịt bò của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Choice thường có mức độ vân mỡ thấp hơn Prime nhưng vẫn phù hợp với nhiều món nướng, áp chảo, lẩu và chế biến nhà hàng.
Độ mềm và lượng vân mỡ thực tế còn phụ thuộc vào từng phần thịt, thương hiệu và từng khối cụ thể.
Khi nhập hàng, khách hàng nên kiểm tra nhãn sản phẩm để xác nhận đúng phân hạng Choice.
Lõi vai có phần thịt nạc tương đối dày, thớ thịt tương đối mịn và có đường gân chạy giữa khối thịt.
Khi thái ngang thớ thành các lát mỏng, phần thịt thích hợp để nhúng lẩu và nướng nhanh.
Nếu sử dụng cho steak, đường mô liên kết giữa có thể được loại bỏ để tạo các phần thịt mềm hơn và thuận tiện áp chảo.
Có. Một trong những đặc điểm dễ nhận biết của Top Blade là đường gân hoặc mô liên kết chạy dọc giữa phần thịt.
Đối với món lẩu và nướng lát mỏng, phần gân này có thể tạo kết cấu đặc trưng.
Nếu muốn làm steak mềm hơn, người chế biến có thể lọc bỏ phần mô liên kết ở giữa rồi chia phần thịt hai bên.
Phần cơ thịt của lõi vai được đánh giá tương đối mềm nếu cắt và chế biến đúng cách.
Độ mềm phụ thuộc vào chiều cắt, độ dày và thời gian gia nhiệt. Với lẩu và xào, nên thái mỏng ngang thớ.
Với món áp chảo hoặc steak, nên xử lý phần gân giữa và lựa chọn độ dày phù hợp.
Lõi vai có thể được thái lát khi khối thịt còn hơi đông để tạo các lát tương đối mỏng và đồng đều.
Thịt phù hợp với lẩu nấm, lẩu kim chi, lẩu thái, lẩu chua cay và nhiều loại nước dùng khác.
Nên thái ngang thớ và nhúng trong thời gian vừa đủ để hạn chế làm lát thịt bị khô.
Thịt có thể thái lát hoặc cắt thành miếng rồi ướp cùng sốt BBQ, tiêu đen, tỏi, sa tế hoặc các loại sốt khác.
Với phần gân giữa, nhà hàng có thể lựa chọn thái lát mỏng để tạo kết cấu hoặc lọc riêng tùy phong cách món.
Sản phẩm phù hợp với quán nướng, nhà hàng BBQ và buffet.
Lõi vai được thái lát vừa phải, ướp sốt hoặc nướng trực tiếp rồi dùng cùng xà lách, kim chi và nước chấm.
Thịt có thể được chia sẵn thành từng khay để phục vụ buffet hoặc quán nướng Hàn Quốc.
Để áp chảo, có thể cắt thịt thành miếng phù hợp và xử lý phần gân giữa tùy cách chế biến.
Thịt được áp chảo trên nhiệt phù hợp, sau đó kết hợp cùng tiêu, bơ tỏi, rau củ hoặc các loại sốt.
Không nên chế biến miếng thịt quá lâu nếu muốn hạn chế mất độ ẩm.
Flat Iron Steak được tạo ra bằng cách lọc phần mô liên kết chạy giữa Top Blade, sau đó sử dụng phần cơ thịt hai bên.
Miếng thịt sau khi xử lý có thể áp chảo hoặc nướng như steak và cắt ngang thớ trước khi phục vụ.
Đây là cách sử dụng phù hợp với nhà hàng steak hoặc các bếp muốn khai thác giá trị cao hơn từ phần lõi vai.
Thịt có thể thái lát hoặc cắt miếng, làm chín nhanh rồi kết hợp cùng sốt tiêu đen, hành tây và ớt chuông.
Nên cho thịt vào phần sốt ở giai đoạn cuối để tránh kéo dài thời gian gia nhiệt.
Thịt được thái mỏng ngang thớ, ướp gia vị rồi xào nhanh cùng hành tây và hành lá.
Nên sử dụng chảo nóng và thời gian ngắn để thịt chín nhưng hạn chế bị khô.
Món phù hợp với nhà hàng, quán cơm và bếp ăn.
Lõi vai thái lát mỏng có thể cuộn cùng nấm kim châm rồi nướng hoặc áp chảo.
Nên chọn các lát tương đối đều để dễ cuộn và thuận tiện kiểm soát khẩu phần.
Lõi Vai Bò Mỹ Choice – Choice Top Blade phù hợp với quán lẩu cần phần thịt mềm, dễ thái lát và có mức giá phù hợp cho nhiều mô hình kinh doanh.
Khối thịt đông lạnh có thể thái bằng máy khi còn trạng thái bán đông để tạo lát đều và giảm hao hụt trong quá trình xử lý.
Nhà hàng có thể chia sẵn thành từng đĩa theo định lượng để kiểm soát giá thành món.
Lõi vai có thể sử dụng cho BBQ, nướng sa tế, nướng kiểu Hàn và nhiều loại sốt khác.
Thịt có thể thái lát hoặc cắt miếng tùy thiết kế thực đơn và mức giá bán.
Quy cách nguyên khối giúp bếp chủ động hơn trong quá trình chia phần.
Top Blade phù hợp với buffet lẩu nướng nhờ dễ thái lát và chế biến nhanh.
Sản phẩm có thể chia vào khay theo từng mẻ, giúp nhà hàng thuận tiện bổ sung món theo lượng khách.
Phần Top Blade có thể được xử lý để tạo Flat Iron Steak bằng cách loại bỏ đường mô liên kết giữa.
Cách xử lý này giúp tận dụng phần cơ thịt mềm của lõi vai cho các món steak áp chảo hoặc nướng.
Khi nhận hàng, nên kiểm tra thương hiệu, xuất xứ, phân hạng Choice, nhãn sản phẩm, hạn sử dụng và quy cách đóng thùng.
Khối thịt cần được duy trì trong điều kiện đông lạnh phù hợp và không có dấu hiệu rã đông bất thường.
Nếu khách hàng cần sử dụng cho steak hoặc thái lát đẹp, nên kiểm tra hình dạng khối và mức độ đồng đều của từng lô hàng.
Khối thịt có thể được giữ ở trạng thái bán đông để thuận tiện đưa qua máy thái.
Nên thái ngang thớ với độ dày phù hợp để lát thịt chín nhanh khi nhúng lẩu.
Phần thái xong nên được chia định lượng và tiếp tục giữ lạnh trước khi phục vụ.
Nếu sử dụng cho lẩu hoặc nướng lát mỏng, đường gân giữa có thể giữ lại tùy yêu cầu món.
Nếu sử dụng để làm Flat Iron Steak, cần lọc phần mô liên kết chạy dọc giữa khối thịt.
Sau khi lọc, phần cơ thịt hai bên có thể chia thành các miếng steak hoặc cắt theo khẩu phần.
Lõi vai bò đông lạnh nên được rã đông trong điều kiện lạnh phù hợp trước khi chế biến.
Không nên để sản phẩm ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.
Nếu cần thái lát bằng máy, có thể xử lý khi thịt chưa rã đông hoàn toàn và vẫn giữ độ cứng phù hợp.
Sản phẩm đông lạnh nên được bảo quản ở khoảng -18°C hoặc thấp hơn, hoặc theo hướng dẫn cụ thể trên nhãn và bao bì.
Cần duy trì chuỗi lạnh trong quá trình vận chuyển, giao nhận và lưu kho.
Sau khi rã đông hoàn toàn, nên chế biến trong thời gian phù hợp và hạn chế cấp đông lại nhiều lần.
Độ mềm của thịt phụ thuộc nhiều vào chiều cắt và thời gian chế biến.
Với lẩu, xào và nướng lát mỏng, nên thái ngang thớ và hạn chế gia nhiệt quá lâu.
Nếu chế biến dạng steak, nên xử lý đường gân giữa phù hợp trước khi chia phần.
Top Blade là phần thịt thuộc khu vực vai bò, nằm quanh xương bả vai và có một đường mô liên kết chạy giữa phần thịt.
Phần cơ thịt của lõi vai tương đối mềm nếu cắt ngang thớ và chế biến đúng cách. Đường gân giữa tạo kết cấu đặc trưng và có thể được lọc nếu sử dụng làm steak.
Có. Top Blade thái lát mỏng phù hợp với lẩu nấm, lẩu kim chi, lẩu thái, lẩu chua cay và nhiều loại nước dùng khác.
Có. Thịt có thể thái lát hoặc cắt miếng rồi ướp sốt BBQ, sa tế, tiêu đen hoặc chế biến theo phong cách Hàn Quốc.
Có. Khi loại bỏ phần mô liên kết chạy giữa Top Blade, phần cơ thịt còn lại có thể được sử dụng để làm Flat Iron Steak.
Sản phẩm phù hợp để nhúng lẩu, nướng BBQ, nướng kiểu Hàn, áp chảo, làm Flat Iron Steak, sốt tiêu đen, xào hành tây và cuộn nấm.
Có thể cung cấp dạng nguyên khối theo quy cách của từng thương hiệu và lô hàng. Nhà hàng có thể tự thái lát hoặc chia phần theo nhu cầu.
Có. THỰC PHẨM VIỆT cung cấp cho nhà hàng lẩu, quán nướng, buffet, nhà hàng steak, bếp ăn, cửa hàng thực phẩm và khách hàng mua số lượng lớn.
Giá phụ thuộc thương hiệu, phân hạng, quy cách thùng, trọng lượng, nguồn hàng và số lượng đặt mua. Vui lòng liên hệ Hotline/Zalo 08.77.99.00.55 để nhận báo giá hiện tại.
Khả năng giao hàng phụ thuộc khu vực, số lượng và phương án vận chuyển đông lạnh phù hợp. Khách hàng vui lòng liên hệ trước để xác nhận.
Liên hệ ngay THỰC PHẨM VIỆT để nhận báo giá Lõi Vai Bò Mỹ Choice – Choice Top Blade. Sản phẩm phù hợp cho nhà hàng lẩu, quán nướng, buffet, nhà hàng steak, quán ăn và khách hàng mua số lượng lớn.
